熟した果実は食用とされ、幹は家具材として用いられています。葉は茶の代わりとして加工され飲まれることがあります。
果実はビタミンＣやタンニンを多く含み、「二日酔いには柿」といわれている訳は、このビタミンＣとタンニンが血液中のアルコール分を外へ排出してくれるからで、豊富なカリウムの利尿作用のおかげともいわれています。
カキノキ科の1種の落葉樹で、現在は世界中の温暖な地域（渋柿は寒冷地）で果樹として栽培されています。
開花時期は５月から６月（柿といえば果実なのでこのサイトでは秋の花として扱っています）
花言葉は「広大な自然の中で私を永遠に眠らせて」「優しさ」「恩恵」「優美」「自然美」
